Croquetas de arroz con chorizo Palacios

Esta receta, además de deliciosa, es muy nutritiva. 

  • Raciones

    Raciones

    4 personas
  • Tiempo

    Tiempo de preparación

    45 minutos

INGREDIENTES

  • 300 gr. de arroz
  • 1 chorizo Palacios (que no sea picante)
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Harina y huevo batido para rebozar
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

PREPARACIÓN

Trocea el chorizo Palacios y ponlo a cocer en la olla con abundante agua (por lo menos un litro porque vamos a aprovechar el agua para cocer el arroz) durante 15 minutos. Pica el chorizo y desgrasa el caldo.

Corta el diente de ajo por la mitad y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el agua (750 ml. doble y mitad) y pon a punto de sal. Cocina el arroz a fuego fuerte durante 10 minutos, baja el fuego y cocínalo durante 10 minutos más.

Mezcla el arroz con el chorizo, añade un huevo y un poco de perejil picado.  Amasa (con las manos) bien hasta que quede una masa compacta.

Da forma a las croquetas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas.