Alubias blancas con chorizo Palacios

Una receta sencilla y nutritivamente muy completa. 

  • Raciones

    Raciones

    4 personas
  • Tiempo

    Tiempo de preparación

    30 minutos

INGREDIENTES

  • 250 g de alubias blancas
  • 1 hogaza de pan
  • 1 lata de tomate triturado
  • Chorizo Palacios
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Guindillas en vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal

PREPARACIÓN

Corta el chorizo Palacios en rodajas y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Escurre y resérvalas.

Pon las alubias en la olla, y cuécelas durante unos 15 minutos aproximadamente.

Pica la cebolleta, los ajos, las zanahorias y el pimiento finamente y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.

Agrega el tomate triturado, las rodajas de chorizo Palacios y el pimentón. Cocina todo junto durante 15 minutos.

Agrega las alubias y cuece el conjunto durante 5-6 minutos.

Coloca las guindillas en un platillo, riégalas con un chorrito de aceite y sazónalas.

Sirve las alubias y acompáñalas con las guindillas y la hogaza de pan.