Berenjenas rellenas de queso y chorizo Palacios

Una rica receta que incluye verduras y que, además, aporta muchos nutrientes. 

  • Raciones

    Raciones

    4 personas
  • Tiempo

    Tiempo de preparación

    60 minutos

INGREDIENTES

  • 2-4 berenjenas
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • Queso
  • ½ chorizo Palacios
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

Corta las berenjenas por la mitad y vacíalas con una cucharilla y con cuidado de no romperlas. Pon a cocer las cáscaras.

Pica la carne de las berenjenas. Pica la cebolleta, los puerros y los ajos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la carne de las berenjenas y cocínala bien. Pasa el relleno a un bol.

Corta el queso y el chorizo Palacios en taquitos y agrégalos al bol. Mezcla bien y rellena las berenjenas.

Coloca las berenjenas rellenas sobre la placa del horno y hornéalas a 180 º durante 10 minutos.